桑刀什麼意思

具有圓弧形刀口的刀具

桑刀是一種具有圓弧形刀口的刀具，通常用於切拌汁料或切洋蔥、蒜頭等食材。它的刀面較長，刀刃較平，刀身上部為黑色，下部為白色。桑刀的特點是薄而輕，適合切片和切絲等軟性食材的處理，但由於其薄輕的特性，不適合用於劈砍，以免造成損壞。在烹飪中，特別是需要切成非常細絲的食材，如清蒸鱸魚上的蔥絲，桑刀能夠切出像頭髮絲那樣細的蔥絲，這是因為它源於浙江海寧三把刀中的葉刀，歷史上以切桑葉如髮絲而聞名，專門用於餵幼蠶，因此得名桑刀。