製作桑茶的方法包括以下幾個步驟：
採摘與清洗。選擇晚秋時期的桑樹中上部葉片，確保葉片無污染和無病蟲害。去掉葉柄，將葉片老嫩分開，儘量做到老嫩一致。採摘後，用清水徹底漂洗乾淨，然後在室內陰乾，直至無水滴為止。
切條。將陰乾的桑葉疊成8到12層厚，切成長1厘米、寬0.3到0.5厘米的條葉。
蒸青。將切好的桑葉抖松，裝入鋪有乾淨紗布的蒸籠中，厚度控制在5到7厘米，以便均勻受蒸。在鍋中放清水燒開後，將蒸籠放在鍋上蓋嚴，用大火急火蒸。待蒸汽穩定後，改用小火繼續蒸2.5到5分鐘。直到桑葉軟熟並保持鮮綠色，然後立即取出並攤晾。
揉搓。待桑葉攤涼後，用手沿一個方向攤滾，使葉形大致捲曲。此時葉汁會溢出並粘附在葉面上，手感潤滑即可。
乾燥。將揉搓好的桑葉放入熱鍋中，用木扒不停地翻動，以促進水分蒸發。待桑葉大半乾時，改用小火使水分進一步蒸發並均勻一致。當桑葉趨於乾燥時，再用大火急速翻動，確保均勻受熱，然後迅速撤火。
篩分與包裝。將製成的桑葉茶迅速倒入乾淨的容器內攤涼，冷卻後用適當的篩子篩去過細的碎末。根據色、形、味進行分級包裝，不同規格的小包裝有5到10克、20到30克、50到100克等。最後將包裝好的桑茶放在乾燥密閉的容器內儲存。
整個製作過程需要細緻和耐心，以確保桑茶的品質和口感。