梅子的吃法多種多樣，可以根據個人口味和需求選擇不同的做法。以下是一些常見的梅子吃法：
胭脂梅：首先用牙籤去除梅子的蒂部以去除苦澀，然後洗淨後用鹽水浸泡。接著將泡好的梅子在開水中煮2分鐘後撈出，再與黃冰糖一起放入鍋中，大火煮3分鐘後調小火慢慢熬製，並不斷攪拌以防糊鍋。煮好後將核挑出，可以留作泡水或燉排骨。
醃製梅子：選取偏硬的梅子，洗淨後晾乾。用刀背拍裂梅子，然後用鹽醃製，大約能薄薄裹住梅子。醃製6小時後，取出梅子加清水沒過，再放冰櫃醃製12小時。之後將鹽水泡著的梅子洗淨，用清水泡3小時後換水，重複至少3-4次。晾乾後，將梅子一層一層地醃製，一層梅子一層白糖，大約3-5天後白糖融化，梅子醃製成功。可以加點蜂蜜增加香甜味。
紫蘇梅：青梅除根去蒂後，用鹽揉搓乾淨後洗淨並瀝乾。上鍋蒸約5分鐘至微微變色變軟，然後晾乾並扎洞。紫蘇葉也用鹽醃一下，去掉澀水後沖洗並擦乾。將一層鹽、一層青梅、一層紫蘇葉鋪疊進密封罐里，蓋上蓋子泡5天左右。可以沖調飲品，也可以做菜，如茶泡飯，或者涼拌桃子、薑片。
糖漬梅子：青梅除根去蒂後，用鹽或白酒搓揉表皮，然後清水沖洗。放太陽底下晾曬，曬個半天就足夠了。一層紅糖粉、一層青梅鋪疊，放進乾淨無水的密封罐保存。待紅糖融化成水後即可食用。糖漬梅子放一年左右再食用，香氣會更上一層樓。
以上就是梅子的幾種常見吃法，可以根據個人喜好選擇不同的做法來享受梅子的美味。