梅子排骨的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備新鮮的排骨，用清水浸泡以去除血水，期間可以換水幾次，以減少排骨的腥味。
將排骨表面的水分擦乾，加入醃料（如鹹水梅、糖、米酒、蚝油、生抽、磨豉醬或黃豆醬、胡椒粉）醃製，可加入少量的生粉和油以確保肉質嫩滑，封上保鮮膜放入冰櫃醃製幾個小時。
製作時，先將排骨煎至兩面金黃，然後加入事先準備好的調味料（如鹽、老抽、紅糖、薑片、蔥段等），並加入適量的水。
將排骨和調味料一起燉煮，直到肉質變軟，汁液濃稠，出鍋前可撒上蔥花，淋上少許熱油增加香氣。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。需要注意的是，燉煮時要確保水量充足，以免燒焦。此外，梅子的使用可以根據個人喜好選擇酸梅、鹹水梅等不同種類的梅子。