製作梅子酒的方法如下：
選擇梅子。選用成熟但未過熟的梅子，避免選擇有瑕疵或蟲蛀的果實。
清洗梅子。先用清水沖洗梅子，然後浸泡在水中加入少量鹽，以去除表面的細菌和農藥殘留。
晾乾梅子。清洗後，將梅子晾乾，確保表面沒有水分。
準備容器和酒精。選擇一個乾淨的玻璃罐作為發酵容器，確保其已經徹底清洗乾淨並消毒，可以使用少許白酒搖晃罐子來進行消毒。使用38度到45度之間的糧食酒或朗姆酒作為基酒。
添加糖和梅子到罐中。按照個人口味添加黃冰糖或白冰糖，比例為梅子對冰糖約為1:0.3到0.6，然後放入梅子，再鋪上一層冰糖，重複這個過程直到罐子幾乎滿。
密封容器。確保罐子密封良好，放置在陰涼乾燥的地方發酵。
發酵時間。讓梅子酒發酵至少三個月，更長時間（如六個月至一年）可以獲得更複雜的風味，隨著時間的推移，酒體會變得更加醇厚。
品嘗和調整。如果需要調整甜度或酸度，可以在此時進行嘗試並適當添加糖或酒精。
儲存。完成發酵後，將梅子酒儲存在陰涼處，避免直接陽光照射。
通過這種方法，可以製作出美味且風味獨特的梅子酒。不同的人可能會根據自己的口味和經驗調整具體的比例和方法。