梅山豬是一種具有獨特特徵和優良性能的豬種，具體如下：
外貌特徵。梅山豬的毛色主要為黑色，皮膚多為粉紅色，面部有深的皺紋，耳朵大且下垂，腹部下垂，四肢健壯，有一種特殊的類型稱為「四白腳」，即四肢蹄部為白色。
肉質特徵。梅山豬的肉質鮮美、細嫩多汁，肌肉纖維細膩，脂肪分布均勻，肉色鮮紅，口感肥而不膩，香味濃郁。
性能特徵。梅山豬具有耐粗飼、抗逆性強、產仔率高、雜交優勢明顯等特點，還具有早熟、繁殖力高、泌乳力強、使用年限長等特性，是一種適應性強的豬種。
體型特徵。梅山豬分為大梅山和小梅山兩種類型，其中大梅山體型較大，成年體重約300斤，小梅山則體型略小，皮薄，身體緊湊細緻。
此外，梅山豬的乳頭數多，一般在16到18個之間。由於其優良的特性，梅山豬在國內外都具有一定的知名度和市場。