梅州大埔是一個充滿歷史人文和自然風光的地方，有許多值得遊玩的地方。以下是一些推薦的活動和景點：
客家民居建築：大埔可以看到形式多樣的客家民居建築，如「花萼樓」和圍龍屋。這些建築不僅是居住的地方，也具有防禦功能。
三河壩戰役紀念園：作為全國紅色旅遊經典景區，三河壩戰役紀念園是一個了解歷史的好地方。
西湖公園和泰安樓：位於大埔縣城的西湖公園和泰安樓，以及附近的百候古鎮，都是值得遊覽的地方。
美食體驗：大埔的美食也是一大特色，如釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞等，可以嘗試當地的特色小吃。
茶陽古鎮：茶陽古鎮位於梅州大埔，是一個百年古鎮，擁有濃郁的客家文化。
以上就是梅州大埔的一些主要旅遊景點和活動，希望對你有所幫助。