梅州位於廣東省東北部，是一個擁有豐富美食文化的地區，以客家菜為特色，客家菜是廣東三大菜系之一，以其獨特的口味和烹飪方式而聞名。梅州的美食文化多樣，包括但不限於以下幾類：
特色小吃。梅州的特色小吃包括筍粄、仙人粄、憶子粄、味酵粄、菊花糕、豐順捆粄、大埔贊粄、三及第湯、醃面和客家算盤子等。這些小吃以糯米粉、竹筍、豬肉等為主要原料，口感多樣，甜而不膩。
客家經典菜餚。梅州鹽焗雞、客家釀豆腐、梅菜扣肉和客家蘿蔔丸是梅州的著名菜餚。這些菜餚以家養禽畜和山間野味為主要原料，風味獨特，深受歡迎。
鹽焗系列。梅州以其獨特的鹽焗系列而聞名，包括鹽焗雞和鹽焗雞爪，這些菜餚以其獨特的製作工藝和風味而受到人們的喜愛。
梅州的美食不僅體現了當地獨特的口味和文化，還反映了梅州人對食材的尊重和對烹飪工藝的精細追求。無論是當地的特色小吃還是經典的客家菜餚，都展現了梅州深厚的美食文化底蘊。