煮梅菜的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備梅乾菜和五花肉，梅乾菜需要提前用水泡發。
五花肉洗淨後，整塊放入沸水中汆燙，去除浮沫，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
煮好的五花肉撈出，冷卻後切成薄片，肉皮朝下均勻地碼在碗底。
鍋中放油，爆香蔥、姜、八角，然後加入泡好的梅乾菜，澆入肉湯燒2分鐘左右，加入糖、鹽調味。
把炒好的梅菜覆蓋在肉上，放入蒸鍋中，用旺火蒸50分鐘左右至熟。
蒸熟後，將八角、蔥、姜撿去不要，然後將肉扣在盤子裏。
多餘的湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾水澱粉後再淋到肉上即可。
這是一種比較傳統的做法，煮出來的梅菜口感鮮美，肉質酥爛，非常適合搭配米飯食用。