梳打粉可以代替泡打粉

不建議

蘇打粉通常不建議用來代替泡打粉。

泡打粉是一種複合膨鬆劑，由碳酸氫鈉（小蘇打）、酸性物質和澱粉等成分組成，遇到水會釋放二氧化碳氣體，使麵團膨脹。而蘇打粉的主要成分是碳酸氫鈉，雖然它也能提供膨鬆效果，但效果不如泡打粉顯著。

如果用蘇打粉代替泡打粉，可能需要增加蘇打粉的用量以達到類似的膨鬆效果，但這可能導致麵團過快發酵和回縮，影響成品的質地和口感。並且，由於蘇打粉的鹼性較強，使用不當可能會影響麵團的酸鹼度，從而影響麵團的穩定性和口感。因此，建議根據具體食譜和所需效果選擇合適的膨鬆劑。