梳芙厘（Soufflé）是一種經典的法式菜餚，以其輕盈的口感和豐富的層次著稱。以下是製作梳芙厘的基本步驟：
準備材料。低筋麵粉10克、砂糖10克（用於麵糊）、砂糖20克（用於打發蛋白）、牛奶90毫升、黃油10克、蛋黃1個、蛋清2個。
製作麵糊。將低筋麵粉和10克砂糖混合均勻，加入牛奶和黃油，小火加熱至粘稠狀態，過篩備用。
打發蛋白。將蛋清放入碗中，加入幾滴檸檬汁和20克砂糖，分三次加入，用打蛋器打發至硬性發泡。
混合麵糊和蛋白。取三分之一的蛋白加入到麵糊中，輕輕拌勻，再將混合好的麵糊倒回蛋白中，繼續輕輕拌勻。
準備烤模。在烤碗或模具內塗抹一層黃油並均勻撒上砂糖，預熱烤箱至180度。
倒入麵糊。將麵糊倒入烤模中，輕輕拍去氣泡。
烤制。將烤模放入預熱好的烤箱中層，上下火烤制約15至20分鐘，直到梳芙厘膨脹並呈現金黃色。
出爐與裝飾。取出梳芙厘後篩上糖粉作為裝飾，可以立即食用或稍微冷卻後食用。
這是一種基本的梳芙厘做法，可以根據個人口味進行調整和變化。例如，可以添加香草精、杏仁片等增加風味和口感。