棋楠沉香的味道具有以下特點：
清香：棋楠沉香在生聞時散發出的是一股清香，這種香味比較濃郁，但並不是濃烈的氣味。
多變：棋楠沉香的香味會隨著時間和環境的變化而變化，例如在陰乾後，其香氣會逐漸淳化，呈現出不同的香氣類型，如花香、蜜香、藥香等。
甘甜濃郁：棋楠沉香的油脂含量一般都高於沉香，因此在正常狀態下也能散發出一股清涼甘甜的香味。
穿透力：棋楠的香氣具有穿透力，焚燒時，香氣會直衝腦門，令人有開竅之感。
五味：棋楠沉香在口中的味道是辛、辣、痲、苦，隨後會是香甜的味道，味道持久而強烈。
黏糯細軟：棋楠沉香入口後黏糯細軟，微苦和辣，舌尖有酥痲之感，繼而馨香滿口。
特殊感受：棋楠沉香的氣味能夠使人感到心胸舒暢愉悅，渾身輕鬆，仿佛置身於自然之中。
特殊燃燒味：棋楠沉香在燃燒時，會有股膻味，但若用低溫燻烤，則散發出沁人心肺的異香。
綜上所述，棋楠沉香的味道是清淡而多變的，具有甘甜濃郁的香氣，在口中能感受到五味，且燃燒時能帶來特殊的感受和香氣。