植物油
棕櫚油是一種從油棕樹的果實中提取的植物油。
棕櫚油主要由油棕果的果肉和果仁壓榨而成，分別產生棕櫚油和棕櫚仁油，在傳統上，通常指的是從果肉中提取的棕櫚油。棕櫚油是全球產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種之一，與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」，擁有超過五千年的食用歷史。
棕櫚油主要產於東南亞和非洲，這兩個地區的產量約占全球總產量的88%。棕櫚油含有高飽和脂肪酸，在室溫下通常接近固體狀態，由於其高飽和脂肪含量和耐高溫的特性，非常適合用於油炸食品。棕櫚油還含有豐富的維生素E和亞油酸等營養物質，適量攝入對人體有益，但過多攝入可能會影響血脂代謝。經過精煉分提，棕櫚油可以得到不同熔點的產品，在餐飲業、食品工業和油脂化工業中擁有廣泛的套用。