植物脂肪油在人體健康中扮演著多重角色，以下是詳細介紹：
植物脂肪油能為人體提供能量，並且含有對健康有益的蛋白質和碳水化合物。
植物脂肪油有助於消化，對改善便秘有一定效果。
植物脂肪油中的維生素E、鋅元素和膽鹼等成分有助於增強記憶和延緩腦功能衰退，有效抗衰老。
植物脂肪油在皮膚健康中也起著重要作用，能夠維護皮膚屏障的健康，防止水分散失，並在表面形成疏水性薄膜，使皮膚保持柔軟、潤滑和光澤，同時防止外部有害物質的侵入。
植物脂肪油能在乾燥和寒冷氣候條件下抑制皮膚表面水分的蒸發，防止皮膚乾裂。
植物脂肪油還具有潤滑作用，減少摩擦，促進皮膚吸收藥物或有效活性成分，以及賦予毛髮柔軟和光澤感。
植物脂肪油還能推動血液循環系統，清潔血液，提升血管彈性，保護主動脈。