植物起酥油是什麼油

天然植物提取油

植物起酥油是一種由玉米胚芽油、豆油、棉籽油、菜籽油等提取而成的天然植物提取油。它是經精煉的植物油、氫化油或上述油脂的混合物，在加工過程中可能經過急冷、捏合而成固態或半固態油脂，具有良好的起酥性能和耐高溫、保質期長、口感好等特點，主要用於食品加工，如烘焙、煎炸等。

需要注意的是，植物油經氫化改性後製成起酥油的過程中可能會產生反式脂肪酸，這是一種有害健康的不飽和脂肪酸，因此，雖然植物起酥油是植物油，但也不宜過多食用。