植物油和乳品
植物酥油是一種食用油，主要由植物油和乳品製成。具體來說，它的原料比例大致為：
植物油：占75％～90％。這包括精煉菜籽油、花生油、大豆油、芝痲油、棉籽油、棕櫚油等，也可以是這些植物油的混合油。
乳品：占9％～24％。通常使用鮮牛奶。
輔料：占0.5％～3.5％。這可能包括食用香料等。
植物酥油的製作過程包括滅菌、均質、發酵、最高溫度控制在55℃下發酵3小時，最低激冷溫度為-14℃下熟化30小時。
需要注意的是，起酥油是一種常見的食用油，多用於蛋糕、膨化食品等食物的製作。它分為三種類型：植物性起酥油、動物性起酥油和動、植物混合型起酥油。植物性起酥油是由不同程度氫化物植物油組成，不含豬油。而動物型起酥油，有的就是用豬脂經過急冷、捏合形成的，即包含豬油成分。