椿芽保存的方法有多種，主要包括以下幾種：
冷凍保存。首先將椿芽清洗乾淨，然後將其放入沸水中焯煮約1至2分鐘以去除亞硝酸鹽，焯水後立即放入冷水中過涼，撈出後瀝乾水分。之後，將椿芽裝入保鮮袋或保鮮膜中，儘量排出空氣，密封後放入冰櫃冷凍室保存。這種方法可以保存半年左右，需要食用時再取出解凍。
晾曬保存。將清洗乾淨的椿芽放入沸水中焯煮，顏色變綠後撈出，過涼水後瀝乾，然後將椿芽平鋪在通風處晾乾，晾乾後的椿芽可以用保鮮袋或保鮮盒密封保存。這種方法適合長期保存，但可能會影響椿芽的口感。
醃製保存。將清洗乾淨的椿芽放入沸水中焯煮，過涼後瀝乾水分。然後使用粗鹽或其他醃製料將椿芽醃製，每3小時翻動一次，之後將醃製好的椿芽裝入保鮮袋中並封口保存。這種方法可以長期保存椿芽，適合製作醃菜。
每種方法都有其特點，可以根據實際需要和條件選擇合適的保存方式。