榨菜炒牛肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將牛肉洗淨，切成薄片或厚片，有些做法建議逆著牛肉的紋理切，以便更好地嫩化肉質。
將切好的牛肉加入調味料醃製，常用的調味料包括糖、料酒、鹽、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、澱粉、薑片、蒜末和少許食用油，醃製的目的是讓牛肉吸收調味料的味道，一些做法中還會加入沙茶醬或辣椒醬等特色調料。
榨菜在使用前建議先擠掉多餘的水分，以避免影響菜餚的口感。
在鍋中加熱適量的油，放入牛肉快速翻炒至變色，然後盛出備用。
在同一鍋中，加入蔥姜蒜等調料爆香，然後放入榨菜翻炒。
將之前炒好的牛肉重新加入鍋中與榨菜一起翻炒，此時可加入一些青紅椒等配菜提味增色。
根據個人口味，可以加入適量的生抽、蚝油、雞精等調味料調整味道。
快速翻炒均勻後即可出鍋。