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槓子頭

槓子頭是一種特色傳統麵食,具體介紹如下:

起源和特點。起源於中國山東省掖縣沙河鎮(今萊州沙河鎮)地區,這種食品的名稱來源於其製作過程,因為麵團非常硬,手工揉動困難,需要使用木槓來壓制麵團,因此得名「槓子頭」。

製作方法。通常由500克普通麵粉、一小勺白糖、200克溫水和3克酵母混合而成,麵團較硬,需要費力揉制,揉至光滑後醒發,然後擀成小餅,比巴掌稍大,外面有一層金黃色的脆皮,中間壓一個小洞,邊緣剪出像風車一樣的口子,然後醒發和烤制。

口感。烤制後的槓子頭外皮脆硬,內裡層次分明,帶有濃郁的麥香味,非常嚼勁。