橄欖樹，學名為Olea europaea L.，是木犀科木犀欖屬的一種亞熱帶常綠喬木。
橄欖樹原產於地中海沿岸地區，具有強大的生命力和耐旱、耐寒的特性，是一種長壽樹種，能夠生長數百年甚至上千年。橄欖樹的樹皮粗糙，老時深縱裂，小枝為四棱形，葉近革質，對生，窄卵狀披針形，表面暗綠色，花為白色，芳香，核果近球形，黑色，光亮。
橄欖樹在不同文化和地區中有著重要的象徵意義和實用價值，其果實橄欖可用於食用和制蜜餞，橄欖油被譽為「液體黃金」，在中醫中，橄欖被稱為「肺胃之果」。此外，橄欖枝在西方文化中象徵和平和希望。