橄欖油是什麼脂肪酸

橄欖油的主要脂肪酸包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

單不飽和脂肪酸中，油酸是最主要的成分，佔比很高，可達55%至83%。多不飽和脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸也佔一定比例。