橄欖菜是一種美味的家常小菜，主要通過以下步驟製作：
清洗橄欖。用清水浸泡30分鐘，期間加入少許小蘇打，以去除橄欖中的酸澀味。浸泡後，用清水多搓洗幾遍。
處理橄欖。將清洗乾淨的橄欖放入高壓鍋中，加入適量的清水，用大火煮至上汽後，改用小火繼續煮5分鐘。煮好後，讓鍋自然泄氣，然後打開取出橄欖，去核後掰成小塊。
準備梅菜乾。用熱水浸泡梅菜乾30分鐘，直到泡軟。泡好後，簡單清洗並擠幹水分。
烹飪。熱油後，先炸橄欖至金黃色，再加入梅菜乾，調至中大火翻炒。加入生抽、白糖調味，然後加入適量開水，水量要沒過梅菜乾。煮至梅菜乾綿爛，水分收幹後加入食用油繼續熬煮，直到水分完全收幹，呈現墨綠色且油亮。
裝瓶。待橄欖菜完全冷卻後，裝入消毒過的瓶子中。
這樣製作的橄欖菜可以搭配各種主食食用，常溫下保存半個月，若冷藏則可保存三個月。