製作橘子皮酵素的方法如下：
準備材料。收集一些橘子皮，將它們切碎或打成漿，以便更快地發酵，如需加速發酵，可以添加一點紅糖或酵母粉，準備一箇可密封的容器，如礦泉水瓶、飲料瓶或密封玻璃罐。
混合材料。在容器中放入橘子皮，加入適量的水和紅糖（如果使用的話），按照大約1:3的比例進行混合，確保容器頂部留有空間，以便於氣體排放。
排氣和密封。在發酵初期，要經常排氣，以防止容器因內部壓力過大而破裂，可以每天打開蓋子釋放氣體，待氣體減少後，可以擰緊瓶蓋。
放置發酵。將容器放在陰涼處，讓酵素髮酵，夏季一般需要發酵一箇月，而冬季可能需要更長時間。
判斷髮酵完成。當橘子皮下沉，液體變得清亮且呈現紅棕色，不再產生氣體，並帶有果皮的清香和輕微的醋酸味時，說明發酵已經完成，如果聞到的是臭味，則可能需要加入更多的橘子皮或紅糖繼續發酵。
此外，當不使用酵素時，可以將其稀釋後用作灌根或葉面肥，以改善土壤質量並給植物提供營養。