檑椒是一種烹飪方法，主要用於處理青椒，使其變得適合食用。以下是檑椒的詳細步驟：
準備材料：首先將青椒洗淨，去除椒頭和籽，再次洗淨。準備大蒜和薑片，用於提味。
提味：開火加熱鍋，放入蒜片和薑片，使其散發出香味。
炒制青椒：加入洗淨的青椒，調小火慢慢炒制。用鏟子壓平青椒，每15秒翻面一次，直至青椒表皮出現焦黃色並帶有一點黑色。
冷卻與處理：將炒好的青椒取出放置冷卻，待溫熱後撕去焦黑的表皮。
擂制：將處理好的青椒切成絲狀放入擂缽中，加入醬油，用擂錘不停擂制，同時攪拌。可選擇性加入蒜或姜提升風味。
裝盤：將擂好的青椒和醬汁盛出裝盤，醬汁是擂椒的關鍵，不要倒掉。
通過以上步驟，可以製作出風味獨特的檑椒。