歐防風，學名爲Pastinaca sativa L.，是傘形科歐防風屬的一種二年生草本植物。以下是其詳細介紹：
歐防風的原產地和分佈。原產於歐洲，主要分佈在歐洲和亞洲，中國某些城市郊區或園圃偶有栽培。
歐防風的生長習性和形態。歐防風的莖上部呈叉狀或近乎輪狀分枝，葉片薄膜質，羽狀多裂，復傘形花序頂生或側生，花黃色或紅色。其根部粗壯，含糖和脂肪，適宜在土層深厚、排水良好、肥沃的砂質壤土中生長。
歐防風的食用和經濟價值。歐防風多栽培供食用，也可作飼料或釀酒，具有一定的經濟價值。其白色肉質根是主要的食用部位，營養豐富，碳水化合物含量高，與馬鈴薯類似。在古希臘和古羅馬時代已有栽培，歐美國家有食用歐防風的傳統習慣。中國引入歐防風的歷史雖已百年，但種植面積小，因此較爲稀缺。
歐防風的別名。歐防風也被稱爲美洲防風、歐洲蘿蔔、芹菜蘿蔔、蒲芹蘿蔔、歐獨活、白甘筍等。