製作正宗桂花糖的方法有多種,以下是一種常見的製作步驟:
採集新鮮桂花,挑去雜質和葉梗,用流水輕輕沖洗乾淨,不要揉捏。
清洗後的桂花瀝乾水分,可以加入少量鹽進行醃製,去除苦味。
加入白糖或冰糖,攪拌均勻。
可以選擇蒸煮方式,將桂花和糖放入鍋中蒸煮15至20分鐘。
或者選擇醃製方式,將桂花和糖一層一層疊放鋪開,最後一層用糖鋪封口。
晾涼後,將桂花糖裝入乾淨、無油無水的密封罐中保存。
放在冰櫃里冷藏,可以保存較長時間。
不同的製作方法會產生不同風味的桂花糖,可以根據個人口味和用途選擇合適的方法。