水煮肉片是一道經典的川菜，以其痲辣、香辣而聞名。製作水煮肉片的步驟如下：
將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、澱粉、鹽和雞蛋清醃製10至20分鐘。
準備喜歡的蔬菜，如豆芽、青菜、蘑菇等，清洗乾淨備用。
鍋中加油熱後，放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，加入蒜片、薑片炒香。
加入適量清水煮沸，先放入蔬菜焯熟後撈出，放在碗底。
將醃製好的肉片慢慢加入沸水中，用筷子輕輕撥散防止粘連，待肉片變色後撈出放在蔬菜上。
鍋中加油熱後，放入乾辣椒、花椒炒香後倒入肉片上。
最後，撒上蔥花、蒜末、辣椒麵、花椒粉，淋上熱油即可。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。重要的是要將肉片醃製入味，並且煮肉片時要控制火候，以免肉片變老影響口感。