正宗糖蒜的醃製方法如下：
去掉蒜的老皮和根部，清洗掉泥土，用加有鹽的純淨水或涼白開浸泡消毒2至4小時，然後撈出瀝乾水分。
準備醃製的湯汁，配方為白醋、白糖、鹽和水。將湯汁的材料混合倒入鍋內，煮開晾涼備用。具體的比例可以根據個人口味調整，也可以參考一些經典的配方，如新鮮蒜頭1000g、綿白糖400g、米醋950ml、鹽8g。
選擇一個醃製容器，如玻璃罐或罈子，必須事先在沸水中燙一下消毒，然後瀝乾備用。
將控乾水的大蒜放入醃製容器內，倒入晾涼的湯汁，水量要沒過蒜頭。也可以在最後加入一些高度白酒，以增加風味和防腐效果。
密封好容器，放置在陰涼避光處，等待大約一個月就可以享用了。
請注意，醃製過程中要確保所有的工具和容器都是乾淨的，避免引入雜菌。另外，醃製好的糖蒜應放在陰涼處保存，避免陽光直射和高溫環境。
以上就是正宗糖蒜的醃製方法，希望對你有所幫助！