「殺豬菜」是東北地區傳統的一種燉菜，原本來自東北農村，每年接近年關殺年豬時所吃。這道菜主要由多種豬肉部位和配菜組成，包括但不限於豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉等，涵蓋了豬的多個部位，是一種綜合性的菜式。在製作過程中，通常會將各種食材放入鍋中煮熟，加入適量的水和調料，慢慢燉煮，使各種食材的味道相互融合。
隨著時間的推移，「殺豬菜」的製作方法已經有所改進，口味更加豐富多樣。除了傳統的食材外，還可能包括豬肝、豬苦腸等，而且通常會選取農村用糧食、豬草圈養的「笨豬」，以保證肉質的天然和純正風味。此外，「殺豬菜」不僅僅局限於燉菜形式，還有蒜泥白肉、蒜泥護心肉等多種變化形式，每一種都有其獨特的口感和風味。