毛利包括哪些

毛利是指企業在銷售商品或提供服務過程中獲得的收入，減去與之直接相關的變動成本（如銷售商品的成本、直接人工成本、銷售傭金等）後得到的利潤。

毛利是衡量企業盈利能力的重要指標之一，通常用百分比來表示，稱為毛利率。毛利的計算公式為：毛利 = 銷售收入 - 變動成本。例如，在餐飲業，毛利的計算可以是銷售收入（烤魚的售價）減去變動成本（烤魚的主食材成本、調味料、配菜油等）。毛利的概念適用於多個行業，不僅限於餐飲業，它幫助企業了解其核心業務的盈利能力，並為決策提供依據。