毛桃在香料中起什麼作用

毛桃在香料中的套用能帶動所有香料走氣上行，使食材獲得香氣橫溢、內香深藏的雙重效果。

毛桃作為一種香料，具有以下作用：

毛桃能增加食品的甜度和酸度，改善食品的口感，並增強食品的香氣，提高食品的品質和口感。

毛桃在滷水中套用，可以健脾潤肺，祛除風寒，止咳，消滅腥味，增加香氣，使滷水滋味更加鮮美。

毛桃具有去腥提香的作用，可以使滷製品增加抗菌防腐能力，延長保質期。

需要注意的是，毛桃具有一定的毒性，使用時應注意分量。