毛茄煮的做法如下： 將茄子切片，在鍋中加熱乾後倒入油，加入姜蒜炒出香味。放入茄子煸炒，然後加入一碗水。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘左右。放入少許糖和鹽調味，然後倒入耗油翻炒幾下。關火後裝盤即可。