毛薯催芽方法可以選擇水催芽法、黴菌催芽法、土催芽法等。具體步驟如下：
水催芽法。選擇好品種的毛薯，清洗乾淨並晾乾。將毛薯切成適當大小的塊，用25-28℃的清水浸泡12-24小時，保持水溫平穩並定期更換清水。
黴菌催芽法。將毛薯塊晾乾後放入塑膠袋中，添加約等於乾薯塊重量一半的水量，密封後放置在30-35℃通風處。每天拍打袋子增加通風量，約2-3天後會出現黴菌，7-10天後芽眼形成。
土催芽法。選擇新鮮、無病蟲害的毛薯，切成適當大小的塊。將薯塊放入濕潤沙子中，覆蓋一層塑膠薄膜以保持水分和溫度。保持適宜的濕度和溫度，約8-10天芽眼形成。
每種方法都有其特點，可以根據實際情況和個人偏好選擇適合的方法。在催芽過程中，保持適宜的溫度和濕度是非常重要的。