四川省 毛血旺是四川省的傳統菜式，主要流行於重慶和四川地區。 毛血旺以其獨特的痲辣風味和豐富的食材而聞名，是川菜中的一道特色名菜。這道菜以生血旺現燙現吃為特色，主要原料包括毛肚和各種雜碎，因其獨特的製作方法和風味，成為了重慶江湖菜的代表之一。