毛血旺是什麼菜

川菜

毛血旺是川菜中的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的代表之一。

毛血旺的起源有不同說法，一種說法是它在20世紀90年代初由重慶的一位姓毛的廚師創製，另一種說法是它起源於成都，早在清朝時期就已經存在。這道菜以鴨血為主要原料，採用煮菜的烹飪技巧，以其痲辣口味而聞名。毛血旺在重慶和四川地區非常流行，並被列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》，它是一種將生血旺現燙現吃的菜餚，通常搭配毛肚和其他雜碎等食材一起烹製。