起針是毛衣編織過程中的重要步驟，主要有以下幾種方法：
雙針起針法。此方法適用於毛衣初學者，左手拇指和食指將線撐起，右手持針從外向內將線挑起，然後從拇指外側由下向上挑起，再轉向食指一方，由上向下自外向內挑起，適用於毛衣衣身編織和卷邊帽子起頭等。
單針起針法。使用一根棒針起頭，左手拇指和食指將線撐起，右手持針從外向內將線挑起，然後順時針向右轉一箇角度，這時針上的線交叉出第一個針套，然後外由下向上挑起食指上的線，再把針從上向下壓在拇指的線上，從食指一側挑出，就完成了第二個針套，起好針後需編織兩行，第一行織奇數針，偶數針不織，第二行翻轉織物，依然織奇數針，偶數針不織。
鉤針起針法。先用另一種顏色的線鉤出一行辮子，然後用毛線在辮子的一側挑出針套，依次編織將織物織長，這種方法適合雙向編織，完成後拆掉另一種顏色的線，織物的底端成爲活的針套，可以進一步編織。
這些方法涵蓋了從基礎到進階的不同技巧，可根據個人喜好和項目需求選擇合適的起針方法。