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毛豆花生的煮法

毛豆花生的煮法有多種,這裡提供兩種常見的做法:

鹽水煮毛豆花生

將毛豆和花生用水浸泡、反覆揉搓,然後多次沖洗,直至洗淨泥沙後,分開放置。

在毛豆中加入兩勺食鹽,用手反覆揉搓,直到豆莢表面光滑,顏色變深;將花生殼用手指捏開一個小口,然後加入一勺食鹽,抓揉均勻。分別醃漬15分鐘。

將醃漬後的花生倒入鍋中,加入清水直至淹過花生。大火將水燒開,然後蓋上鍋蓋中火燉煮8-10分鐘。

將醃漬的毛豆倒入鍋中,加水淹過毛豆,滴入幾滴食用油,不用再放鹽及其他調料。大火燒開後轉中火燉煮,煮的過程中全程不蓋鍋蓋。如果喜歡爽脆口感水開後煮6分鐘;喜歡軟糯口感則煮8-10分鐘。

時間到後關火,將毛豆花生用笊籬撈出,放入盆中攤開並不斷翻動使之迅速冷卻。鍋里的湯也不倒掉,靜置冷卻。

在毛豆花生及湯分別冷卻以後,將毛豆花生重新倒回湯中浸泡入味。建議浸泡3小時以上,然後即可開吃。

高壓鍋煮毛豆花生

把花生放在清水裡,反覆沖洗,把上面的泥土洗掉。毛豆也是用同樣的方法處理一下,反覆用清水洗乾淨。

把洗乾淨的花生放在篦子上,控乾水分。同樣的方法,我們將毛豆也這樣做,控乾水分。

在高壓鍋中倒入適量的清水,然後把洗乾淨的花生放到高壓鍋中,再放上八角、花椒和鹽,之後蓋上蓋子。

用大火將鍋中的水煮開,當高壓鍋上汽後,蓋上閥門,轉小火5分鐘就熟了。

毛豆也可以用高壓鍋來煮,時間為3分鐘即可,因為毛豆比花生好熟,因此時間不用過長。

煮好的毛豆可以放入冰櫃冷藏後食用,味道更加的美味。