水提醇沉法是一種在中藥生產中常用的提取和精製方法。其原理是利用有效成分在水中溶解而在乙醇中沉澱的特性，通過向中藥水提液中加入乙醇，使得一些大分子親水性雜質難以溶解於乙醇，從而形成沉澱並去除。
在操作過程中，首先將中藥水提液濃縮，然後冷卻並緩慢加入乙醇，以達到特定的含醇量。在達到一定濃度後，將混合物密閉冷藏24至48小時，以促進沉澱形成。之後進行過濾，回收乙醇，並對沉澱進行洗滌，最終得到精製液。
水提醇沉法的優點包括能夠去除雜質、減少用藥量、精製藥物，並且適用於多種中藥的提取和精製。此外，乙醇具有殺菌作用，可以防止物料發霉變質。不過，這種方法也有其限制，例如不適合固體製劑的製備，因為去除多糖等成分後，可能需要增加其他輔料以利於成型，從而增加成本。
總的來說，水提醇沉法是一種在中藥生產和提取過程中常用的技術，它通過改變溶劑的成分來去除雜質和不必要的成分，從而精製藥物並提高其純度。