水本身是無色無味的，但不同來源的水可能會因為含有不同的礦物質和溶解性物質而產生不同的味道。
水中的礦物質和成分如鈉、鋰、碳酸、鎂、鐵、明礬等可以影響水的味道，例如，硬水通常口感較差，可能有苦味或澀味，而軟水則可能感覺更甘甜。此外，水中的溶解性總固體、碳酸根、氯離子、硫酸根、矽酸根等也會對水的味道產生影響。例如，氯離子含量過高會產生類似鹽的味道，而硫酸根含量高時，水會帶有澀味。因此，不同地區的水因其含有的礦物質和溶解性物質的不同，味道也會有所不同。例如，山上的泉水可能喝起來很甘甜，而工廠的自來水可能會有過濾後的味道。