水果可以根據其果實的類型進行分類，主要包括以下幾種：
梨果類。包括蘋果、沙果、海棠、野櫻莓、枇杷、山楂、梨等。
核果類。如杏、櫻桃、桃（包括水蜜桃、油桃、蟠桃等）、李子、梅子（青梅）、西梅等。
聚合核果類。包括黑莓、覆盆子、羅甘莓等。
柑果類。如橘子、砂糖桔、橙子、檸檬、柚子、金桔、葡萄柚等。
瓠果類。包括西瓜、哈密瓜、香瓜、白蘭瓜等。
漿果類。如葡萄、提子、醋栗、黑醋栗、紅醋栗等。
堅果類。包括核桃、板栗、腰果、開心果、杏仁等。
此外，根據果實的味道和性質，水果還可以分為寒性水果、溫性水果和熱性水果，例如梨、桃、李子屬於寒性水果，而蘋果、橘子則是溫性水果。