水潺是一種軟體海魚，肉質肥美且嫩滑，常見的烹飪方法有紅燒、清蒸、油炸等。以下是幾種常見的烹飪方法：
紅燒水潺。首先將水潺清洗乾淨，切去頭尾，切成小段。用料酒、薑片、蔥段、醬油、糖和鹽醃製30分鐘。熱鍋加油，將醃製好的水潺煎至兩面金黃，加少量水，蓋上鍋蓋煮至湯汁收乾，最後撒上蔥段即可出鍋。
清蒸水潺。將水潺洗淨後切成小段，加蔥薑絲和料酒醃製10分鐘。在盤底鋪一層嫩豆腐，上面擺上水潺，中間放一個雞蛋。蒸5分鐘後，倒出蒸魚汁，淋上熱油爆香的蔥花即可。
油炸水潺。首先處理乾淨水潺，切去頭尾，用料酒、姜、蔥、鹽醃製10分鐘。將麵粉、雞蛋、澱粉和水攪拌成麵糊，將水潺裹上麵糊後放入熱油中炸至金黃，可以復炸一次以增加外皮酥脆度。
辣燒水潺。將水潺清洗乾淨，去頭尾，切成小段。熱鍋加油，下入姜蒜粒爆香，加入辣油和水潺翻炒。加料酒、鹽、糖、生抽、老抽、蚝油和乾辣椒，加蓋煮3分鐘，撒上蔥花即可。
這些方法都能充分展現水潺的獨特風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。