水煮五花肉的做法如下：
準備一鍋清水，加入薑片、蔥段、花椒，放入整塊五花肉，煮至水開。
浮沫打出後，轉小火繼續煮15到20分鐘。
準備配菜：切好薑片、蒜片、洋蔥塊、紅椒塊（如喜歡辣味可加小米椒）。
調醬料：將豆瓣醬、豆豉剁碎，與鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蚝油和清水混合均勻。
五花肉煮好後放涼，切成稍薄的片。
熱鍋倒油，先炒香姜、蒜，再加入豆瓣醬炒出紅油。
加入五花肉翻炒至表面水分炒乾。
加入青紅椒和洋蔥，繼續翻炒半分鐘。
倒入調好的醬料，開大火快速翻炒，讓食材充分入味後即可出鍋裝盤。
這樣做出的五花肉軟糯可口，肥而不膩，非常適合搭配米飯。