水煮大白菜的做法有多種，以下是其中一種常見的做法：
將大白菜洗淨，剝去幾片葉子備用，其餘部分切成段或絲。
在鍋中加入適量的清水，水開後加入白菜，煮至斷生，撈出放入涼水中過涼，以保持白菜的脆爽口感。
準備一些配料，如蔥、姜、蒜切末，幹辣椒切段，青紅椒切絲或圈。
在鍋中加入適量的食用油，加熱後加入蔥薑蒜末和幹辣椒炒香。
加入適量的清水，調整味道，可以加入鹽、雞精、生抽、蠔油等調味料。
水燒開後，加入白菜和之前準備好的配料，煮至白菜軟熟。
最後，可以加入一些熟芝麻、花生碎等增加口感，也可以加入一些香菜、蔥花等增加香氣。
將煮好的白菜和配料撈出，放入碗中，可以再加入一些熱油或花椒油增加風味。
以上做法可以根據個人口味進行調整，例如加入或不加入肉末、豆瓣醬等，製作出不同風味的水煮白菜。