水煮牛肉是一道經典的川菜，以牛肉為主要食材，搭配各種調料和配菜烹製而成，其製作方法如下：
選材與醃製。首選牛裡脊肉，因為其肉質細膩。將牛肉冷凍十小時左右，然後切成薄片，放入盆中，加入鹽、胡椒粉、蔥姜水，用手抓拌至粘手。接著加入一個蛋清和澱粉，最後加入少許食用油拌勻備用。
準備配菜。根據個人喜好選擇配菜，如青菜梗、海鮮菇等。用鹽醃製青菜梗，清洗乾淨的海鮮菇備用。
煮配菜。在鍋中燒水，加入一點食鹽和食用油。水開後下入海鮮菇和青菜梗燙三十秒後撈出，放入大盆中。
炒制調料。鍋中加油，下入姜蒜末、花椒翻炒均勻。炒出香味後加入豆瓣醬炒出紅油，再加入啤酒、清水、生抽、醬油、胡椒粉，大火煮六分鐘。煮好後撈出料渣。
煮牛肉。將醃製好的牛肉一片片下入鍋中，用筷子撥散。牛肉變色後即可撈出。
調味與裝盤。將煮好的牛肉和湯倒在燙好的配菜上，撒上蒜末、乾辣椒、蔥花。最後淋上熱油激發香味。
這樣一道家庭版的水煮牛肉就完成了，根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和花椒的用量。