水煮牛肚是一道美味的菜餚，其製作方法有多種不同的做法，以下是一種常見的做法：
將牛肚清洗乾淨，撕去外皮，用刀去除油脂，切成厚片。
準備輔料，如薄荷、蒜片、乾辣椒、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、蔥花、薑末、蒜末、黃豆芽等。
起鍋燒油，先爆香蒜片、乾辣椒和花椒，然後加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
加入適量清水，鹽，雞精，白糖，以及生抽、老抽等調味料。
將牛肚放入鍋中煮至熟透，通常需要煮兩分鐘。
將煮好的牛肚和湯盛出，撒上蒜末、芝痲、刀口辣椒。
將油燒熱後澆在牛肚上，最後撒上香菜或蔥花作為裝飾。
以上做法結合了痲辣風味和牛肚的韌性，是一種受歡迎的方式。可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，以及添加或調整某些輔料。