水煮羊肉的煮製時間根據不同的做法和火候有所不同。以下是幾種常見的煮製方法及其所需時間：
傳統燉煮法：
羊肉先進行焯水，去除血水和腥味，這一步通常需要1分鐘。
然後將羊肉放入鍋中，加入清水，水量要沒過羊肉，加入蔥段、薑片和料酒，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。
接著，可以加入其他食材如白蘿蔔塊，繼續燉煮15分鐘。
最後，根據個人口味加入調味料，如枸杞、鹽、白鬍椒粉等，煮兩分鐘後即可出鍋。
白水煮羊肉：
羊肉洗淨切塊後，加入水中焯水去除血水。
鍋內放清水，加入蔥段、薑片、花椒、八角等，大火煮沸後放入羊肉塊。
改中小火煲煮，不要蓋蓋，根據火力強弱，煮60至90分鐘，直到羊肉外面收汁變紅，裡面肉色深紅，筷子能輕易戳破。
簡易水煮法：
羊肉切成小塊，涼水入鍋焯水。
焯好水的羊肉重新放入鍋內，加入適量的溫水，放入鹽、薑片。
蓋蓋，煮15分鐘左右，直到羊肉熟透。
綜上所述，水煮羊肉的煮製時間大致在15分鐘到90分鐘之間，具體時間取決於所選用的做法和個人口味偏好。