水菜的保存方法主要有以下幾種：
冷藏保存。將水菜洗淨後切成適當長度，在水中泡1~2分鐘，然後擦乾水分，放入密閉容器中，上面覆蓋廚房紙，再蓋上蓋子存放。廚房紙若變濕，應更換新的，放入冰櫃冷藏室，保存期限約10天。
冷凍保存。將處理好的水菜放入平整的塑膠袋中，密封後放入冷凍室冷凍，保存期限約1個月。
報紙包裹法。將水菜包在報紙內並裝進塑膠袋，放進冰櫃保存。
此外，還可以採用水培法來保存水菜，例如水培生菜和蒜苗，這種方法可以保持水菜的新鮮度和營養價值。每種方法都有其適用場景和保存期限，可根據實際情況選擇合適的方法。