製作美味又嫩的水蒸蛋，您可以按照以下步驟進行：
在碗中打入3到4個雞蛋（具體取決於您想製作的量），加入少量食鹽（約1/2茶匙），用筷子或打蛋器充分攪拌均勻，使蛋液均勻混合。
準備與雞蛋量相等或略多的溫水（約40到50度），倒入蛋液中，攪拌均勻。注意，雞蛋和水的比例大約爲1:1.5，這樣可以使水蒸蛋更加滑嫩。
使用濾網或細漏勺過濾蛋液，去除氣泡和殘渣，使蛋液更加細膩。
在蒸鍋中燒開水，將蛋液放入蒸屜或碗中，表面可以覆蓋保鮮膜或扣一箇盤子，防止水蒸氣滴入，影響口感。
將蒸鍋蓋上，轉小火蒸約8到10分鐘，根據您喜歡的熟度調整時間。
蒸好後，關火讓水蒸蛋在鍋內燜2到5分鐘。
取出水蒸蛋，加入適量醬油、香油和蔥花等調味料，增加風味。
遵循這些步驟，您可以製作出既美味又嫩滑的水蒸蛋。