氽西施舌是一種源自山東地區的傳統名菜，以膠南、日照沿海一帶所產的一種舌狀海鮮「西施舌」為主要食材。這種海鮮因其肉質細嫩、潔白而聞名，常被用來製作多種佳餚。
氽西施舌的製作方法主要包括將西施舌肉洗淨後放入湯碗，再用清湯、精鹽、料酒等調料燒開，去浮沫後倒入盛有西施舌肉的碗中，撒上香菜和韭青末，最後淋上雞油即成。這種烹飪方法能夠很好地保持西施舌的鮮嫩口感。此外，還有一些變種做法，如將西施舌肉片在火鍋中涮燙，搭配香菜末和韭青末食用，或者將西施舌與其他食材如菜心、紅彩椒、黃彩椒等一起烹飪。
氽西施舌因其獨特的口感和風味，在「中國菜」評選中被列為山東十大經典名菜之一。這道菜的特色在於其簡單而精緻的烹飪方法，以及其對原料質量的依賴，確保了最終菜餚的鮮嫩和美味。