汆白肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備帶皮豬五花肉，先用明火燒黃，然後放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗乾淨。
鍋置火上，加入洗淨的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟時撈出瀝淨水，成為豬五花白肉。
把熟豬五花白肉切成約10厘米長的薄片。
酸菜漂洗乾淨，每葉先順和片薄，再頂刀切成細絲，捏去水分，碼放在淨盤裡。
粉條用水發好，用刀斷開，備用。
香菜、韭菜擇洗乾淨，切成段，備用。
勺內放入肉湯500毫升燒開，把白肉片和酸菜同時放入勺內湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味素、花椒，然後用小火燉10分鐘左右，再加上水發粉條，燉5分鐘倒入大湯碗內，吃時蘸腐乳、醃韭菜花、辣椒油即成。